D.O. GUIJUELO (SALAMANCA)

Pata Negra zwarte iberische rasvarkens

De ham wordt 24 maanden lang in de bodega gedroogd

vrije uitloop in de Dehesa waar ze vrij scharrelen op zoek naar wilde eikeltjes

gewicht 4,5kg - 5kg

gratis hamhouder, hammes (roestvrijstaal), DVD met snij- en bewaarinstructies

Paleta ibérico de bellota (schouderham) komt van de voorpoot van het varken en het is een welbewaard geheim in Spanje. Lager in prijs en minder bekend buiten Spanje dan de ham van de achterpoot, paleta is volgens vele experts rijker en smakelijker dan jamón van de achterpoot. Het is ook wat kleiner dan de achterpoot.

Met eikeltjes gevoerde paleta ibérico de bellota is een rijke, prachtige ham. Het wordt in de toprestaurants en exclusieve huizen van heel Spanje geserveerd. Deze paleta heeft de Denominación de Origen Guijuelo, wat garant staat voor topkwaliteit en een delicate, verfijnde smaak.

Gastronomische experts de wereld over staan erop dat deze met eikeltjes gevoerde paleta ibérico de bellota de beste smaak heeft van alle schouderhamsoorten.

Jouw paleta blijft zorgvuldig bewaard, opgehangen in onze koele, droge bodega tot aan de dag dat je hem bestelt. Hij wordt niet ondertussen in andere opslag bewaard, hij komt direct van ons naar jou toe. Wij verpakken hem met zorg in een schone doek van adembare katoen en zetten hem met de hand in zijn vervoersdoos voor extra bescherming.

Als jij deze doos opendoet een dag later (ma t/m vr), wordt je begroet door de natuurlijke, warme geur van zoete, lekkere ham.

Een hele paleta ibérico de bellota is een feest voor alle zinnen: naast de lekkere smaak en geur is hij ook prachtig om te zien, krachtig om aan te raken en zwiept hij zachtjes onder het mes als je de eerste laag vet verwijdert om het roodpaarse vlees eronder te onthullen.

Elke hele ham wordt met een gratis hamhouder van hout verkocht, de jamonero. Deze is onmisbaar voor het snijden van je ham.